Ingredientes
Para 12 o 16 vasitos
75 cl de nata líquida
25 cl de leche entera
8 yemas de huevo
125 g de azúcar en polvo
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 cucharada sopera de extracto de café
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharada sopera de aroma de pistacho
120 g de azúcar dorada
1 quemador para caramelizar las cremas
Preparación
Poner a calentar la leche con la nata a fuego lento.
En una fuente mezclar enérgicamente las yemas de los huevos y el azúcar, después añadir la leche y la nata hirviendo y mezclar bien.
Repartir la crema obtenida en cuatro recipientes y añadir a cada uno de ellos uno de los cuatro aromas. Llenar los vasitos con las diferentes cremas.
Cocer a baño maría en horno suave, termostato 90 °C, en una fuente de gratinar llena de agua a media altura, durante 1 hora o 1 hora y media, según el tamaño del vasito. Cuidado, la temperatura no debe sobrepasar los 100 °C.
En cuanto las cremas estén cocidas, ponerlas en frío durante 2 horas como mínimo.
En el momento de servir, espolvorear cada vasito con azúcar y caramelizar con la ayuda de un quemador. Al hacerlo tenga cuidado de no romper el vaso.