Ingredientes
Para un molde de 11 x 21 cm
200 g de harina integral de trigo
1 cucharadita de bicarbonato
150 g de azúcar integral de caña
3 huevos de granja
100 ml de aceite de maíz o de girasol sin refinar
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar con aceite o mantequilla y enharinar un molde para budín de 11 x 21 cm. Tamizar en un bol la harina con el bicarbonato.
En un bol, batir los huevos con el azúcar integral hasta obtener una crema. Añadir el aceite y mezclar.
Verter esta mezcla líquida en el bol de harina y unir hasta conseguir una pasta lisa y homogénea. Pasamos la mezcla al molde y horneamos de 30 a 40 minutos.
Para verificar que esté cocido introducir un palillo que al sacarlo debe salir limpio, sin restos de masa.
Por último, retirar el budín del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
Nota: Podemos aromatizar al gusto con piel rallada de naranja o limón, especias, trocitos de chocolate, frutos secos picados, etc