Qué Cocino les trae la receta de un plato gourmet, delicioso y muy vistoso. Una buena combinación con el sabor de los langostinos y la textura crocante, con el particular sabor del maní como broche.
Ingredientes
para 4 personas
24 langostinos pelados, dejándoles la cola
1 cucharadita de sal
1/2 taza de ron
1 cucharada de aceite de ajonjoli
200 g de capellinis chinos
2 cucharaditas de sal
8 cucharadas de maicena
abundante aceite vegetal para freír
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña, cortada en cuadritos
1/2 taza de ajo porro, finamente picado
1 1/2 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas de maní tostado, pelado y ligeramente triturado
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa de soja oscura
1 cucharadita de salsa hoisin
1/2 cucharada de aceite picante
Preparación
Marine los langostinos por u5 minutos con la sal, el ron y el aceite de ajonjoli.
Cocine en agua hirviendo sin sal los capellinis de arroz hasta que estén blancos pero firmes (al dente). Cuele y extiéndalos en una superficie plana para parar la cocción.
Cuando estén totalmente fríos, espolvoree la sal y la maicena.
Envuelva la mitad de los langostinos con los fideos de arroz a modo de escafandra y dejando libre la cola.
Finalmente, fríalos en abundante aceite hasta que la capa de arroz esté dorada y crujiente.
Paralelamente, saltee en un sartén con el aceite picante los langostinos marinados sin envolver.
Aparte, en una olla pequeña ponga a derretir la mantequilla con el aceite, agregue la cebolla y el ajo porro, hasta que estén totalmente marchitos.
Añada los ingredientes restantes y cocine hasta que espese. Si la mantequilla de maní no tiene sal, añádala a la salsa.
Al momento de servir, coloque arroz en el dentro del plato, alrededor la salsa de maní y sobre ella, intercalados, 3 langostinos salteados con 3 langostinos crujientes.
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