Qué Cocino les trae una receta gourmet de Bondiola braseada con salsa agridulce. Una sabrosa combinación entre la suavidad de la bondiola con el sabor agridulce de la salsa. No pueden dejar de probar este plato que se ha puesto tan de moda.
Ingredientes
1 bondiola de cerdo
2 ramas de tomillo
20 g de sal
1 zanahoria
1 cebolla
500 cc de caldo
aceite de oliva c/n
3 batatas
2 cebollas
Salsa:
200 g de cassis
200 g de azúcar
200 cc de vinagre de alcohol
200 cc de agua
500 cc de vino tinto
1 cucharadita de humo líquido
Preparación
Preparar la salsa dulce colocando en una olla pequeña todos los ingredientes. Llevar a cocción lenta hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
En una sartén bien caliente, con un chorrito de aceite, sellar la bondiola por todos sus lados. Salar, colocar en una asadera, agregar el tomillo, los vegetales y el caldo. Llevar a horno y brasear durante 3 horas pincelándola con el jugo de cocción cada 20 minutos.
Para la guarnición, cocinar las batatas con piel en abundante agua. Asar las cebollas con la cáscara y cortar al medio.
Servir rodajas de bondiola, bañarlas en abundante salsa de frutos y acompañar con batata y cebolla.
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