Qué Cocino les trae otra variedad de sushi, Nigiri sushi con langostinos. Un plato muy fresco y sabroso, fácil de preparar y muy coqueto a la vista. Si te gusta el sushi no dejes de probar esta receta.
Ingredientes
Para 8 raciones
8 colas de langostino sin pelar (de tamaño mediano, frescas o congeladas)
2 cucharaditas de wasabi en polvo
2 cucharaditas de vinagre de arroz
2 cucharadas de vino de arroz (Mirin)
1/2 ración de arroz sushi
salsa de soja japonesa
jengibre confitado
Preparación
Lavar las colas de langostinos, ya sean frescas o congeladas. Calentar agua en un recipiente. Echar las colas de los langostinos cuando el agua hierva y dejarlas cocer durante 4 o 5 minutos a fuego bajo. Escurrir y pasar por agua fría.
Mezclar el wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua y dejar espesar.
Pelar los langostinos hasta la cola. Quitarles el hilito de la espalda, que es el intestino. Hacerles un corte longitudinal por la parte de la barriga, de forma que sigan unidos por la cola.
Mezclar el vinagre de arroz y el vino de arroz. Macerar los langostinos en la mezcla durante 2 minutos.
Escurrir los langostinos. Curvar las dos mitades del langostino formando un anillo. Embadurnar ligeramente la parte interior con pasta de wasabi.
Con las manos húmedas, tomar una cucharada de arroz sushi y formar una pelota un poco alargada de igual tamaño que el anillo de langostino. Envolver las bolas de arroz con el langostino, presionando para que éste quede adaptado completamente.
Disponer los langostinos decorativamente en una fuente. Servirlos acompañados de salsa de soja, pasta de wasabi y jengibre confitado.
Sugerencia:
Debería probar la salsa de berros para acompañar este plato, aunque no sea una salsa típica de Japón:
Triturar 40 g de berros y mezclar con 1/2 cucharadita de pasta de wasabi, 50 ml de caldo vegetal, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vinagre de arroz.