Qué Cocino les trae una receta muy rica de buñuelos, pero esta vez vamos a variar un poco y los haremos de remolacha y coliflor, por lo que tendrán un color rojizo. Una buena alternativa para acompañar una comida.
Ingredientes
2 tazas de harina
25 g de levadura
1 taza de leche
1 cucharadita de azúcar
3 remolachas
1 taza de flores de coliflor
100 g de queso parmesano rallado
nuez moscada
Preparación
Colocar las remolachas con piel en una olla, cubrirlas con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas. Pelarlas y cortarlas en trozos parejos.
Cocinar la coliflor a partir de agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir y reducir a puré junto con las remolachas.
En un bol, realizar una corona de harina, colocar en el centro la levadura desgranada con azúcar y 1/4 taa de leche tibia. Tapar y dejar actuar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Incorporar el resto de la leche junto con un hilo de aceite de oliva, puré de vegetales y una pizca de nuez moscada. Salpimentar por afuera de la corona y unir todos los ingredientes hasta lograr una masa bien blanda similar a la masa de blinis.
Tapar, reservar en un lugar cálido y dejar leudar la preparación durante 1 hora.
Retirar pequeñas porciones con una cuchara, colocar sobre una fuente aceitada y cocinar en horno a temperatura baja durante aproximadamente 25 minutos. Retirar y servir caliente con ensalada o aderezos fríos.