Qué Cocino les trae un plato de la India. Una receta típica de este país, muy sabrosa y fácil de hacer. Estas samosas son como empanaditas de forma triangular con una masa crujiente que es deliciosa y rellenas de patatas.
Ingredientes
Para 24 unidades
1 paquete de masa de rollitos primavera
2 patatas grandes
1/2 taza de guisantes congelados
1 cucharada de semillas de cilantro
1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de guindilla seca, rallada
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de cilantro o menta
aceite vegetal
Preparación
Descongelar la masa, si procede, y reservarla cubierta con un paño.
Pelar las patatas y cortarlas en daditos; hervirlas en agua hasta que estén tiernas y escurrirlas. Cocer también los guisantes y dejar escurrir.
Tostar las semillas en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que se vuelvan muy aromáticas. Añadir la guindilla brevemente, retirar todo y picarlo en el mortero hasta obtener un polvo muy fino.
Mezclar las patatas, los guisantes, las especias, el zumo de limón y el cilantro picado.
Por otra parte, separar la masa con cuidado y cortarla en tiras de 4 cm.
Colocar una cucharadita colmada de relleno en un extremo y plegar la masa diagonalmente. Volver a plegarla de modo que la parte de abajo quede cuadrada y doblarla de nuevo en diagonal. Continuar así hasta el final de cada tira, de modo que resulten triángulos rellenos y bien cerrados. Humedecer el extremo con agua y pegarlo.
Freír los triángulos en tandas y en aceite abundante hasta que estén dorados. Dar 2 veces la vuelta a las empanadillas durante la fritura. Dejarlos escurrir encima de una rejilla con papel absorbente.
Servirlos calientes acompañados de salsa de tamarindo, salsa de guindilla dulce o chutney de menta fresca.