Qué Cocino les trae la receta de un plato muy interesante, hecho con bifes de pollo, también conocidos como fajitas, y acompañado de una salsa caponatta muy rica. Es un plato muy fácil de hacer y rápido. A pesar de ser un plato otoñal, viene muy bien para cualquier época del año.
Ingredientes
2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
hierbas frescas (perejil, salvia, tomillo)
1 limón
2 ramas de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 berenjena
1 zucchini
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
50 g de pasas de uva
2 cucharadas de azúcar
2 tomates
piñones (opcional)
Preparación
Picar ajo y una taza de hierbas frescas. Reservar.
Deshuesar las pechugas de pollo y cortarlas en bifecitos. Calentar una plancha de hierro a fuego fuerte y cocinar las fajitas de ambos lados. Salpimentar, rociar con jugo de limón y hierbas.
En una sartén con aceite de oliva saltear hasta transparentar apio y cebolla picada. Agregar los pimientos cortados en cubitos y cocinar 5 minutos más.
Espolvorear con azúcar y rociar con unas gotas de aceto balsámico. Agregar tomates cortados en cubos y salpimentar.
Integrar muy bien todos los ingredientes.
Por último, agregar pasas de uva picadas finamente y abundante albahaca fresca. Si lo desea, espolvorear con piñones tostados.
Servir las fajitas calientes con la caponatta tibia.