Qué Cocino les trae la receta de un plato muy sano que consiste en lentejas salteadas con espinaca. Si les gusta comer sano, sobre todo verduras, este plato vegetariano les va a gustar mucho.
Ingredientes
Para 2 raciones
1 taza de lentejas rojas
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo majados
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
500 g de espinacas, sin los tallos
1/4 de taza de cilantro fresco picado, y otro poco para servir
1/4 taza de perejil fresco picado, y otro poco para servir
1/3 de taza de yogur natural
Preparación
Enjuagar las lentejas y ponerlas en una cazuela con 2 tazas de agua caliente y un buen pellizco de sal; tapar parcialmente y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las lentejas.
Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar el ajo con las especias durante 2 minutos. Incorporar las espinacas limpias.
Dejar que las espinacas se enlacien y añadir las lentejas escurridas, el cilantro y el perejil; saltear hasta que las lentejas estén bien calientes y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Servir las lentejas con una cucharada de yogur por encima y adornar con perejil y cilantro.
Nota: Acompañar este plato con pappadums, tortas de pan indio, nachos o totopos o arroz blanco.