Qué Cocino les trae una receta de comida mexicana muy popular, el guacamole auténtico. No hay nada mejor que comer el guacamole fresco y recién hecho, con una textura que permita distinguir el sabor del aguacate. Sirve tanto de acompañamiento para otros platos como también para ser una salsa en la que se pueden sopar verduras o nachos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 tomate maduro
2 limas
2 – 3 aguacates maduros pequeños o medianos, o 1 – 2 grandes
1/4 – 1/2 cebolla picada fina
1 pizca de comino molido
1 pizca de guindilla molida suave
1/2 – 1 guindilla verde fresca, como chile jalapeño o serrano, despepitada y picada fina
1 cucharada de cilantro fresco picado fino, y un poco más para adornar (opcional)
sal (opcional)
nachos, para acompañar (opcional)
Preparación
Para pelar el tomate debe escaldarlo por 30 segundos, escurrirlo y sumergirlo en agua fría. De este modo la piel se separará fácilmente. Cortar el tomate por la mitad, despepitarlo y trocearlo.
Exprimir las limas y verter el zumo en un cuenco pequeño que no sea metálico. Cortar uno de los aguacates por la mitad, alrededor del hueso. Separar las dos mitades y retirar el hueso con un cuchillo. Pelar el aguacate con cuidado y cortar la pulpa en dados. Mezclar los dados de aguacate con el zumo de lima para evitar que se oxiden. Repetir este proceso con los demás aguacates y chafarlos hasta obtener una pasta espesa.
Añadir el tomate, la ceolla, el comino, la guindilla molida, la guindilla fresca y el cilantro. Si va a servir el guacamole con nachos, no añadir sal. Si va a servirlo como salsa, salar a gusto.
Para servir el guacamole con nachos, colocarlo en un cuenco, adornarlo con cilantro y servir los nachos en otro recipiente.