Qué Cocino les trae una receta muy sana y sabrosa de una ensalada tibia de atún, acompañado de patatas y endibias, entre otros ingredientes que le otorgan un exquisito sabor. Ideal para una entrada o como guarnición para un plato de carne.
Ingredientes
400 g de atún fresco
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
4 patatas medianas
3 endibias
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
Preparación
Lavar y cocer las patatas con piel en una cacerola con agua y sal. Luego pelarlas y cortarlas en dados pequeños.
Cortar el atún en trozos, aliñarlo con sal, pimienta, cebolla rallada, laurel y zumo de limón y cocerlo al vapor durante 8 minutos. Eliminar las espinas y la piel y desmenuzarlo.
Separar las hojas de endibia, lavarlas y secarlas. Colocarlas en una ensaladera. Mezclar el atún y las patatas y distribuirlos sobre las hojas de endibia.
En un bol, batir el aceite con el vinagre balsámico y 1 pizca de sal y pimienta hasta que esté emulsionado.
Condimentar la ensalada con la vinagreta, espolvorear con el perejil picado y servir.